元宵节，作为中国传统佳节，吃汤圆寓意团圆美满。但除了汤圆，还有8道菜值得端上餐桌，它们不仅美味可口，更蕴含着招财纳福的美好寓意，让新的一年日子越过越红火。以下为你详细介绍这8道菜的做法。
一、肉末炒粉丝（财源连绵）
所需食材：龙口粉丝2把（约100克）、猪肉末150克、干香菇5朵、胡萝卜半根、青蒜2根、生姜1小块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、白糖少许、盐适量、食用油适量、清水半碗。
步骤：
1.龙口粉丝放入温水中浸泡20分钟至软透，用剪刀剪成约15厘米长段，捞出沥干水分，拌入少许食用油防止粘连。干香菇提前温水泡发后切丁，泡香菇水留用。
展开剩余89%2.猪肉末选用三分肥七分瘦的最佳，加入料酒、少许生抽和淀粉抓匀腌制10分钟。胡萝卜去皮切细丝，青蒜切段，姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，油温六成热时下入腌制好的肉末，中火快速炒散至变色发白，炒出油脂后推至锅边，下入姜蒜末爆香。
4.加入香菇丁和胡萝卜丝翻炒均匀，炒至胡萝卜丝变软，调入生抽、老抽、蚝油和白糖，翻炒均匀使肉末上色入味。
5.将泡好的粉丝下入锅中，转大火快速翻炒，分两次加入泡香菇的水（每次约3汤匙），让粉丝吸收汤汁变得饱满油润。
6.持续翻炒约3分钟，待粉丝完全吸收调料且呈现油亮色泽时，尝味后适量补盐，撒入青蒜段快速翻匀即可关火。
7.装盘时用筷子将粉丝挑起抖散，使其呈现根根分明的状态，肉末均匀分布在粉丝中，一道寓意"财源连绵"的家常美味即成。
二、菠菜鱼丸汤
主要食材：菠菜一把，鱼丸200克，鸡蛋1个，葱姜适量，盐1小勺，胡椒粉1小勺，香油1勺，味精1小勺，食用油适量
【具体做法】
1、鸡蛋充分打散，锅中抹上少许食用油，油热转小火，将鸡蛋液转圈倒入锅中，摊成薄薄的鸡蛋皮，切丝备用。
2、锅中少许食用油，油热倒入葱姜爆香，倒入两碗清水。
3、倒入鱼丸，大火煮开转小火慢煮10分钟，煮至汤汁奶白，鱼丸漂浮。
4、倒入菠菜、鸡蛋皮，加入盐、胡椒粉、味精调味，煮至菠菜断生，加入一勺香油拌匀出锅。
三、香煎鲈鱼
食材：
鲈鱼1条、姜片、葱段、蒜片、小米辣、洋葱丝、生抽、米酒、淀粉、白糖、盐、黑胡椒粉、食用油
做法：
1、先调一碗去腥增香的葱姜水，大家记住喽，这一步可是鱼肉不腥、还能入味儿的关键！把姜片、葱段、蒜片、小米辣、洋葱丝都搁碗里，然后下手抓一抓、捏一捏，把这几样的香味儿都挤出来。
2、鲈鱼收拾干净，鱼鳞、鱼鳃、内脏都去干净，然后切成大小差不多的块儿。别切太大了，要不不好煎熟，味儿也进不去。切好以后，直接放刚才调好的葱姜水里。
3、接下来就该腌鱼了。加1勺生抽、1勺米酒（没有的话用料酒也行，但米酒更香，孩子吃也没事）、2勺淀粉、半勺白糖，再少来点盐和黑胡椒粉，用手抓匀乎，让每块鱼肉都沾上调料。然后放一边腌上半个钟头，腌制时间一定要够，不然鱼肉没味儿，还会有腥气味儿。
4、腌好之后，起锅烧油，油不用太多，平时炒菜那么多就行。油热了以后，先把葱姜水里的姜片、葱段、洋葱丝捞出来，放锅里炒香，等洋葱丝变软，香味儿飘出来了，就先盛出来放一边备用。
5、然后把腌好的鲈鱼块，一块一块地摆进锅里。记住啊，千万别急着翻动，先开中小火慢慢煎，等一面煎得金黄、定住型了，再翻面煎另一面。两面都煎得焦黄酥脆，吃起来口感才最好。
6、鱼煎好了，把刚才炒香的蒜末、小米辣倒回锅里，和鱼块一起扒拉几下，炒出辣味儿和蒜香味儿。然后再加1勺生抽、1勺米酒，快速翻炒均匀，让每块鱼肉都裹上酱汁。
7、最后，把刚才盛出来的葱段再放进去，随手扒拉两下，就能关火出锅啦！这一道香喷喷的香煎鲈鱼就齐活儿了，保准孩子一口一块，停不下来！
四、小炒黄牛肉
所需食材：黄牛肉250克、青椒2个、红椒2个、姜1块、蒜3瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、盐1克、鸡精1克、食用油适量
步骤
1. 黄牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 青椒、红椒洗净，去籽后切成小块，姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速滑炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香。
5. 加入青椒、红椒块翻炒至断生。
6. 放入炒过的牛肉片，继续翻炒均匀。
7. 加入盐和鸡精调味，快速翻炒几下即可出锅。
五、淮山玉米猪骨汤
准备食材：淮山、玉米、猪骨、红枣、枸杞、生姜、盐。
做法步骤：
1、准备500克猪骨，清洗干净后用冷水浸泡30分钟，去除血水。淮山去皮后切成滚刀块，玉米切成段备用。生姜拍扁切片。
2、起锅烧水，水开后放入猪骨焯水2~3分钟，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
3、砂锅中加入适量清水，放入焯好水的猪骨、生姜片、玉米段，大火煮开，然后转小火炖煮40分钟。
4、加入淮山、红枣，继续小火炖煮20分钟，让食材的味道充分融合。
5、最后加入枸杞，再炖5分钟，加入适量盐调味即可关火。
6、盛出热腾腾的淮山玉米猪骨汤，汤色清澈鲜香，入口清甜滋养，适合全家人食用。
六、莲藕玉米排骨汤
所需食材：排骨500克、莲藕1节、甜玉米1根、胡萝卜半根、红枣5颗、枸杞一小撮、姜片4片、料酒1勺、盐适量、清水适量。
步骤：
1. 排骨剁成小段，用清水浸泡20分钟去血水，冷水下锅加姜片料酒焯水，捞出冲洗干净。
2. 莲藕去皮切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡防止氧化变黑，使用前捞出沥干。
3. 甜玉米斩成小段，胡萝卜去皮切滚刀块，红枣去核备用。
4. 砂锅中放入排骨、莲藕、玉米、胡萝卜和姜片，一次性加足清水没过食材。
5. 大火煮沸后转小火慢炖1小时，期间不要频繁开盖，保持汤面微微翻滚即可。
6. 加入红枣继续炖煮20分钟，最后5分钟放入枸杞，避免久煮破坏营养。
7. 关火前根据个人口味调入适量盐，搅拌均匀后焖5分钟让味道融合。
七、凉拌生菜
准备食材：生菜、蒜、小米辣、香菜、白芝麻。
做法步骤：
1、准备一颗新鲜生菜，去掉老叶，掰成适口大小的片状，放入清水中浸泡10分钟，洗净后沥干水分备用。
2、蒜剥皮切成末，小米辣切成细圈，香菜洗净切成小段，白芝麻用小火炒香备用。
3、大碗中放入生菜叶，加入蒜末、小米辣圈、香菜段，撒上白芝麻。
4、小锅中倒入适量食用油，中小火加热至六成热，淋在蒜末和辣椒上，激发出香味。
5、加入1勺生抽、1勺陈醋、半勺白糖、1勺蚝油、少许盐，再淋入几滴香油，快速翻拌均匀，让生菜均匀裹上调味料即可装盘。
八、西兰花炒虾仁
食材：西兰花、鲜虾、蒜、盐、食用油。
做法：
1. 西兰花掰成小朵，焯水捞出；鲜虾去头去壳挑虾线，洗净备用。
2. 锅中热油，放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。
3. 加入西兰花，加盐调味，翻炒均匀。
在元宵节这天配资在线炒股查询，将这8道菜端上餐桌，与家人一起共享美食，感受节日的氛围，迎接新一年的好运与福气。
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